一直覺得沉穩(wěn)二字當(dāng)屬普洱熟茶。靜下心來(lái)品味一杯熟茶，猶如聆聽一位老者，歷經(jīng)這一生在述說(shuō)故事，溫暖而舒服，滿懷閱盡滄桑后的平淡……聆聽之后、頓悟之時(shí)，那種久久不散去的滋味縈繞不絕。
很多愛喝茶的朋友往往會(huì)有很多顧慮，比如說(shuō)會(huì)不會(huì)傷胃，比如說(shuō)會(huì)不會(huì)導(dǎo)致體寒，比如說(shuō)睡不著覺怎么辦等等。其實(shí)對(duì)于這樣的茶友來(lái)說(shuō)，普洱茶絕對(duì)是大家的福音。普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點(diǎn)對(duì)熟普洱茶尤為明顯。
普洱茶的后發(fā)酵是一系列酶促氧化和微生物活動(dòng)復(fù)雜的變化過(guò)程。肝火旺盛的人易激動(dòng)或沖動(dòng)，急躁易怒，適合喝生普降火氣，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙癢或易長(zhǎng)痤瘡的肌膚得到緩解，而且口干或口苦等等虛火癥狀會(huì)逐漸消除。
而普洱熟茶的功效體現(xiàn)在各個(gè)方面。普洱熟茶可以降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防便秘，利尿，養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群。今天已是霜降，天氣越來(lái)越寒冷，如果選擇熟茶則對(duì)胃有暖胃和保護(hù)作用，不會(huì)對(duì)胃有任何的刺激作用。同時(shí)普洱熟茶具有促進(jìn)睡眠，養(yǎng)生之功效。
那么接下來(lái)我們一起理解一下感知關(guān)于熟茶的“甜度、厚度、滑度、潤(rùn)度、純度、香氣”，通過(guò)這六大關(guān)鍵詞走進(jìn)熟茶，看看什么樣的普洱熟茶才好喝！
甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡(jiǎn)單、最直觀的一個(gè)方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開來(lái)，綿長(zhǎng)持久。當(dāng)我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候，熟茶的甜常常會(huì)伴著茶湯的香氣拂來(lái)，并且在茶湯入口之后，與舌尖觸碰在舌面蔓延開來(lái)。
厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。人們常在喝茶的過(guò)程中，以“醇厚、濃厚”等詞來(lái)形容。
湯質(zhì)的飽滿與粘稠感，很大程度上取決于原料品質(zhì)。另外，從制作加工方面來(lái)說(shuō)，熟茶的制作要?dú)v經(jīng)更多的工序，在殺青以及渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，物質(zhì)的損耗也會(huì)更多，從而影響湯質(zhì)。另外，隨著熟茶陳放的時(shí)間越久，茶湯的厚度也會(huì)有所提升。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。
滑度
新制的熟茶可能帶有的堆味雜味，會(huì)造成茶湯在口腔、喉嚨的刺激感，從而使我們?cè)谕萄什铚臅r(shí)候，感覺到喉嚨發(fā)干，吞咽不順暢。
滑度指的是熟茶的“油潤(rùn)感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過(guò)后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺，這個(gè)需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。
其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。
潤(rùn)度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤(rùn)的特色。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過(guò)后給人的感覺一定是溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的。
沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤(rùn)，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)。
純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來(lái)考量。
純度好的茶湯喝起來(lái)是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會(huì)覺得難以接受。如果喝起來(lái)有異味，說(shuō)明在制作的過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時(shí)候被污染了。
香氣
不同的原料和拼配方式都會(huì)帶來(lái)不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會(huì)使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過(guò)純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤(rùn)的滋味。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過(guò)五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過(guò)這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長(zhǎng)的時(shí)間共同決定的，也就是說(shuō)，如果一餅茶的原料本來(lái)就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會(huì)有驚喜。
總有人說(shuō)，喝普洱茶，喝的是時(shí)光。時(shí)光，讓茶不斷蛻變，幻化出不同的香氣和味道，讓人懂得歲月的模樣。歲月流轉(zhuǎn)中，糯香、荷香、棗香、樟香，藥香......普洱熟茶的時(shí)光，滿是溫柔。（作者：蘇蘇，來(lái)源：讀茶記，圖來(lái)源：茶友網(wǎng)）
